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— Dirque 2015/08/18

Geruch extrem fruchtig, Richtung Aprikose, etwas Himbeere. Farbe extrem dunkel. Geschmack, ja kräftigst. Aprikose ist voll da, Weißwein wurde ich sagen. Etwas Apfel im Abgang. Schwerer Malzbrocken noch dazu. Schlimm, ich mag es irgendwie.

— Shub 2016/02/07 21:12

Belgisches Quadrupel und Trappistenbier mit einem Alkoholgehalt von 11,3% vol. aus der Abtei Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort in der wallonischen Provinz Namur. Als Trappistenbier bezeichnet man ein durch oder unter Aufsicht von Trappistenmönchen gebrautes Bier, das in einem Trappistenkloster oder in dessen unmittelbarer Umgebung hergestellt werden muss. Neben Rochefort dürfen in Belgien nur fünf weitere Brauereien das gesetzlich geschützte Label Authentic Trappist Product tragen. Die Farbe ist ein trübes Dunkelbraun, das schon fast ins Schwärzliche geht, die Schaumkrone ist ausgesprochen ausgeprägt, feinporig und fest. Der Geruch ist fruchtig und süß, Aprikose und Beeren sind hier eindeutig wahrzunehmen. Der erste Schluck haut einen förmlich um. Das Quadrupel hat eine cremige, sämige Konsistenz, das Mundgefühl ist mehr als angenehm. Darüber hinaus ist es sehr malzig, kräftig und schwer, man schmeckt den Alkohol sofort raus. Es wirkt sehr wein- oder rumtopfartig und sehr fruchtig und süß, erneut betreten die Aprikose und die dunklen Beeren das Parkett, auch die Hefe ist kräftig mit dabei und steuert eine Note bei, die in Richtung reife Banane geht. Im langen Abgang schmeckt man tatsächlich noch Äpfel raus, Bittere gibt es so gut wie keine. Definitiv kein Bier für den alltäglichen Genuss, sondern für besondere Anlässe oder Momente. Absolute Weltklasse.